|
|
Saltimbocca Borrelspiesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 4 takjes salie
- 3 kalfssnitzels
- versgemalen zwarte peper
- 6 plakken parmaham
- 2-3 eetl.olijfolie
- 100ml marsala(gall&gall) of droge witte wijn
- 12 spiesjes of satestokjes
Voorbereiding:
- salieblaadjes in ragfijne reepjes snijden
- Snitzels naast elkaar leggen en peper erboven malen
- helft van de salie erover strooien
- snitzels afdekken met plak parmaham,goed aandrukken
- snitzels keren en ook op deze zijde peper malen
- rest van de salie erover strooien en opnieuw afdekken met plak parmaham
- snitzels 5 min. laten liggen,zodat de ham aan het vlees kan hechten.
Bereidingswijze:
- Elke snitzel met een scherp mes in 4 lange repen snijden en deze zigzaggend aan de spiesjes steken.
- Spiesjes bestrijken met olie.
- Grote koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en spiesjes,indien nodig in gedeelten,in4-5min. bruinbakken.
- Wijn erover schenken en op hoog vuur laten verdampen,spiesjes steeds keren.
|
|
|